哈尔滨风干肠中优势蛋白质降解菌筛选及16S rDNA鉴定

摘要：

以哈尔滨风干肠中41株球菌为对象,进行降解蛋白质酶活力的研究.采用定性和定量两种方法,筛选具有降解蛋白质酶活力的菌株,并对筛选出的菌株通过提取其DNA,进行PCR扩增,16S rDNA序列测定,进行系统的分类鉴定.结果表明:41株菌中只有10株菌具有降解蛋白质酶活性,其中CHMS34.1、CHMS34.3、CHMS34.9、CHMS34.15,4株具有较高的降解蛋白质酶活力,其酶活力分别为282、312、310、305U.4株解蛋白质菌的16S rDNA序列与GenBank中的已知序列相似性很高,确定了CHMS34.1、CHMS34.15为Staphylo-coccus pasteuri种菌株,CHMS34.3为Staphyrlococcus simiae种菌株,CHMS34.9为Staphylococcus xylosus种菌株.

关键词：哈尔滨风干肠菌库、降解蛋白质酶活力、16S rDNA

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技攻关项目GB04B404-03

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：185-188