苕子蜜总酚酸和总黄酮含量测定及抗氧化活性的研究

摘要：

以市售5个样本苕子蜜为研究对象,在测定其总酚酸及总黄酮含最的基础上,研究苕子蜜对DPPH自由基的清除作用,并测定苕子蜜的还原力.结果表明:5个样本苕子蜜总酚酸含量在9.323～21.982mg/100g之间,总黄酮含量在0.842～2.295mg/100g之间.各样本苕子蜜均有一定的抗氧化活性,呈现量效关系.总酚酸含量、还原能力与抗氧化能力三者成正相关,表明蜂蜜的抗氧化活性可能与其所含的总酚酸有关.总黄酮和总酚酸含量与还原能力、抗氧化能力之间无明显相关性.

关键词：苕子蜜、酚酸、黄酮、还原力、抗氧化活性

所属期刊栏目：31

分类号：O623.54(有机化学)

资助基金：吉林省科技厅资助项目20040201-1-2

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57