苕子蜜总酚酸和总黄酮含量测定及抗氧化活性的研究
以市售5个样本苕子蜜为研究对象,在测定其总酚酸及总黄酮含最的基础上,研究苕子蜜对DPPH自由基的清除作用,并测定苕子蜜的还原力.结果表明:5个样本苕子蜜总酚酸含量在9.323~21.982mg/100g之间,总黄酮含量在0.842~2.295mg/100g之间.各样本苕子蜜均有一定的抗氧化活性,呈现量效关系.总酚酸含量、还原能力与抗氧化能力三者成正相关,表明蜂蜜的抗氧化活性可能与其所含的总酚酸有关.总黄酮和总酚酸含量与还原能力、抗氧化能力之间无明显相关性.
苕子蜜、酚酸、黄酮、还原力、抗氧化活性
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O623.54(有机化学)
吉林省科技厅资助项目20040201-1-2
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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