酶解骨胶原多肽ACE抑制活性研究

摘要：

本文主要研究了猪骨胶原多肽的ACE抑制活性.研究表明,骨胶原多肽液对ACE的IC_(50)值为12.30mg/mL,对于一种未经过分离纯化的混合肽而言,其具有较高的ACE抑制活性.通过体外模拟消化试验结果表明,其对胃肠道蛋白酶具有较好的耐受性,经胃蛋白酶消化90min,然后再经过胰蛋白酶酶解240min后,ACE抑制活性仍能保持原来的90%左右.骨胶原多肽液稳定性试验结果表明,该多肽同ACE作用后,仍可较好的保持其ACE抑制活性.

关键词：猪骨、骨胶原多肽、血管紧张素转化酶、降血压

所属期刊栏目：30

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：湖南省重大科技专项2007FJ1003;湖南省教育厅优秀青年基金资助0613040

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71