10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.021
生姜黄酮的提取及性能研究
目的:研究有机溶剂提取生姜黄酮的工艺条件,测定生姜黄酮的抗氧化和抑菌性能.方法:用正交试验及超声波法研究提取工艺,测定生姜黄酮抗氧化和对油脂过氧化的抑制能力,用滤纸圆片法考察生姜黄酮对食品中常见的几个污染菌的抑制作用.结果:以80%的乙醇为溶剂,料液比1:40(g/ml),超声波辅助提取时间2h,总黄酮提取率最高为0.75%;生姜黄酮提取液对羟自由基、超氧阴离子自由基具有良好的清除作用;并能有效抑制油脂的氧化;生姜黄酮还对食品常见污染菌细菌和酵母有一定的抑制作用.结论:生姜黄酮具有抗氧化能力和抑菌能力,值得深入研究其生理功能并开发其功能产品.
生姜、黄酮、超声波提取、抗氧化、抑菌作用
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TS201.2(食品工业)
教育部科学技术重点资助项目207151;陕西省教育厅自然科学基金项目09JK788
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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108-113