醋蛋中ACE抑制肽的分离及稳定性研究

摘要：

对醋蛋中ACE抑制肽的分离纯化及活性组分的稳定性进行初步研究.结果表明,醋蛋液经Sephadex G-50和Sephadex G-15分离后得到具有较高ACE抑制活性的组分,该组分对酸碱、热及消化道酶系统具有较高的稳定性.

关键词：醋蛋、ACE抑制肽、分离、稳定性

所属期刊栏目：30

分类号：Q516(蛋白质)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：77-79