鲢鱼氨基酸生产工艺优化研究

摘要：

采用木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、鲢鱼酶进行单因素试验和多因素正交试验,筛选出最佳工艺条件.结果表明:在最佳提取条件下,鲢鱼酶法水解氨基酸百分含量达到27.3%、木瓜蛋白酶15.4%、酸性蛋白酶13.1%、碱性蛋白酶不足1%,其中,鱼酶法最佳工艺为酶用量5%、固液比1:6、酶解时间8h.对氨基酸工业生产具有重要参考价值.

关键词：鲢鱼氨基酸、生产工艺:优化

所属期刊栏目：30

分类号：Q517(蛋白质)

资助基金：湖北省教育厅高校产学研合作重点项目cxy2009B037;湖北省生物资源与利用重点实验室资助项目2007021

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：68-73