还原剂-碱法复合提取大米蛋白的工艺研究

摘要：

以早籼米为原料,用还原剂配合碱溶酸沉的方法提取大米蛋白.通过单因素试验与正交试验得出优化的提取条件为碱液浓度0.05mol/L、Na_2SO_3用量为米粉的0.5%、DTT用量为米粉的2.5%、固液比1:12(g/ml)、室温提取4h,在此条件下,大米蛋白提取率可达95.26%.

关键词：大米蛋白、还原剂、碱溶液、提取

所属期刊栏目：30

分类号：TQ93(其他化学工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划项目2008AA100801;湖南省科技重大专项2008FJ1004

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41