不同种类燕麦和苦荞中的膳食纤维测定

摘要：

采用酶-重量法分析不同产地的15种燕麦和苦荞中总膳食纤维(TDF)、可溶性膳食纤维(SDF)及不溶性膳食纤维(IDF)的含量.对于燕麦,TDF含量平均为12%,其中黑龙江的米燕麦、山西的73014-336、河北的小莜麦样品含量较多,而青海的玉麦-2、宁夏的同原燕麦和云南的德钦燕麦含量较低;黑龙江的米燕麦的SDF含量明显高于其他燕麦;河北的小莜麦和山西的73014-336中IDF含量较高;国外的Bup-1809燕麦的TDF、SDF、IDF含量都低于平均值.对于苦荞,TDF含量平均为7%,四川的额洛木尔惹苦荞的含量最高,为9.64%;贵州的90-3苦养的SDF含量最高,为3.45%;四川的额洛木尔惹苦荞和山西的蔓养子苦荞中的IDF含量较高.酶-重量法测定植物中膳食纤维其重现性较好,不同产地、不同种类燕麦和苫荞中膳食纤维含量与组成差异较大.

关键词：燕麦、苦荞、膳食纤维、酶-重量法

所属期刊栏目：30

分类号：TS211.2(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：157-160