花生壳水溶性膳食纤维不同提取工艺及其抗氧化活性研究

摘要：

以花生壳为原料,经粉碎过筛后,采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超声波提取等方法提取其中的功能性成分之--水溶性膳食纤维(SDF),测定每种方法的提取率和所得到的SDF中的非淀粉性多糖(NSP)的含量,并计算它们的综合评分.结果表明:在这五种提取方法中,三次酸提的提取率最大,微波提取的SDF中NSP的百分含最最大,综合评分是三次酸提最大.同时,还研究了SDF的铁还原力、钼还原力、清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基等五种抗氧化活性.

关键词：花生壳、水溶性膳食纤维、提取工艺、抗氧化活性

所属期刊栏目：30

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家"863"计划项目2007AA10Z189,2006AA10A114;"十一五"国家科技支撑计划项目2008BAD97B04;现代农业产业技术体系专项资金资助项目nycytx-19;农业部农业公益性行业科研专项项目nyhyzx07-014

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：27-32