牛血浆中主要蛋白质的研究进展

摘要：

动物血液是肉制品工业最大的副产品,目前除了少部分被利用外,大部分还是以废料的形式弃去,既造成环境污染又浪费了宝贵的蛋白质资源.文章阐述了牛血浆中主要蛋白质即纤维蛋白原,免疫球蛋白和牛血清白蛋白的提取方法,检测方法以及它们各自的应用,为今后综合利用牛血浆提供一定的依据.

关键词：牛血浆、蛋白质、提取、检测、应用

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.21(食品工业)

资助基金：天津市科技攻关重点项目060015

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：489-492