10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.097
食品挤压过程中水分的作用及变化研究进展
水分对挤压操作的顺利实施和最终产品特性的形成十分重要.本文综述水分在食品挤压过程中的运动变化,以及物料含水率对挤压过程系统参数和挤出产品特性的影响,最后分析目前研究存在的问题,指出进一步深入系统研究挤压过程中水分作用的必要性.
食品、挤压技术、水分作用、研究进展
30
TS201.1(食品工业)
中国农业科学院杰出人才基金;"十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD05A08;中央级公益性科研院所基本科研业务费项目2060302-14
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
416-419