蓝莓总花色苷匀浆的提取条件优化及抗氧化活性

摘要：

以抗氧化活性为示踪,以总花色苷提取率和2,2-吖嗪双(3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力为指标,利用匀浆法对蓝莓鲜果中的花色苷进行提取,对匀浆提取过程中的各因素在单因素试验的基础上先后采用Plackett Burman和Box-Behnken试验设计进行优化,得到蓝莓总花色苷最佳工艺条件为pH2.5、乙醇体积分数75%、料液比1:17(g/ml)、提取时间20s、提取次数1次.在此条件下,蓝每总花色苷平均提取率为1.132%,ABTS自由基清除能力为416.8μg/ml.

关键词：蓝莓、总花色苷、匀浆提取、响应面法(RSM)、抗氧化

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.1;TS201.2(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD18B04

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：27-33