柚(皮)苷酶的研究进展

摘要：

柚(皮)苷酶(EC 3.2.1.40)具有α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶的活性,主要被应用于果汁的脱苫及制药工业,具有重要研究价值.α-L-鼠李糖苷酶已通过Escherichia.coli成功表达,重组技术将使得柚苷酶在食品工业和制药工业获得更大的用途.本文综述了柚苷酶的生产方法、酶学性质、酶解特征、固定化及其在工业生产中的应用.

关键词：柚苷酶、脱苦、应用、固定化

所属期刊栏目：30

分类号：TS255.4(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：314-318