pH值和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响

摘要：

考察pH值和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽(GSH)的影响.设计了一种pH值控制策略,在酿酒酵母HSJB1发酵过程中,当pH1.5时,可使胞内合成的GSH完伞分泌到胞外,胞外GSH含量达47.66mg/L.0.1%的十二烷基磺酸钠(SDS)几乎完全抑制细胞的生长,而0.1%的蔗糖酯、吐温80和二甲基来砜(DMSO)对细胞生长无抑制作用,并且对GSH的胞外分泌也无影响;曲拉通(Triton X-100)对菌体的生长和GSH胞外分泌产生影响,随加入浓度增加,GSH胞外分泌增加,添加Triton X-100时间越早,分泌到胞外的GSH越多.

关键词：谷胱甘肽、酿酒酵母、生物合成、曲拉通

所属期刊栏目：30

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：辽宁省教育厅科研项目20060154;大连民族学院博士启动基金资助项目20066206

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：223-226