磁性壳聚糖微球固定化果胶酶的酶学性质研究

摘要：

研究以壳聚糖复合Fe3O4为载体固定化果胶酶的酶学性质,并与游离酶的性质作比较.结果表明:经磁性壳聚糖固定化的果胶酶与游离酶相比,最适温度从40℃提高到50℃、最适pH值向酸性范围移动0.5;固定化酶对温度的稳定性比游离酶有所提高;固定化酶的Km值为4.0g/L,游离酶的Km值为7.0g/L.固定化酶连续使用3次后,剩余酶活力为40%.

关键词：壳聚糖、果胶酶、固定化、酶学性质

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.25(食品工业)

资助基金：北京市教育委员会科技计划面上项目KM200911417015

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：210-213