辣椒粉的微波干燥特性研究

摘要：

利用功率分别为710、475、160W的微波对样品进行微波干燥,同时分别在40、50、60℃的条件下进行热风干燥实验对比.考察样品的干燥特性,并引入薄层干燥模型进行数值分析.结果表明,Page模型很好地预测和描述了样品的干燥特性.应用Fick扩散模型,计算得出微波干燥的有效扩散系数分别为2.9668×10-8(710W)、1.7023×10-8(475W)、1.1028×10-8(160W);热风干燥的有效扩散系数分别为0.081 1×104(40℃)、0.1135×10-8(50℃)、0.1621×10-8(60℃).

关键词：辣椒粉、微波干燥、干燥特性、薄层干燥模型

所属期刊栏目：30

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：上海市科学技术委员会攻关项目063919136;上海海洋大学研究生科研基金项目A-2501-09-0000-87096

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：65-69