应用1-甲基环丙烯对番茄保鲜效果的影响

摘要：

采用0.25、0.5和0.9 μl/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)对绿熟期的番茄进行保鲜处理,定期测定果实硬度、可溶性固形物、VC、叶绿素、可滴定酸,评价其对腐烂的影响.结果表明:1-MCP在一定范围内,随着浓度的增大,保鲜效果随之增大,可明显减缓番茄硬度的下降,抑制呼吸强度增大,减少果实VC的分解和转化,阻止叶绿素的降解和可滴定酸含量下降;可溶性固形物含量变化不大;药剂处理后番茄变红速度变慢,且腐烂率明显低于对照组:1-MCP的最适保鲜浓度在0.5～0.9 μl/L之间.

关键词：番茄、保鲜、1-MCP

所属期刊栏目：30

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：376-378