黑芝麻和白芝麻中脂肪酸组成的比较

摘要：

对黑芝麻和白芝麻中脂肪酸组成进行分析比较.采用索氏提取法提取黑芝麻和白芝麻中脂肪油,再以氢氧化钾-甲醇溶液进行甲酯化处理,以气相色谱.质谱联用仪分离和鉴定脂肪酸的组成和相对含量.结果表明,由黑芝麻中分离鉴定出21种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占71.30%;白芝麻中分离鉴定出20种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占73.58%.

关键词：黑芝麻、白芝麻、脂肪酸、气相色谱-质谱联用

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：辽宁省教育厅科学技术基会资助课题2024201050

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：333-334