阴香果实主要成分分析

摘要：

以烘干法、蒽酮比色法、凯氏定氮法、索氏浸提法、盐析泫、比色法和正丁醇-盐酸法分别测定阴香果实的含水量、总糖、蛋白质、粗脂肪、果胶、花色苷和原花青素的含量.结果表明:阴香果实鲜果含水量为52.29%,果肉、果核的含水量分别为64.69%、30.99%;果肉、果核占鲜果质量百分比分别为64.06%、35.88%;干果果肉总糖、蛋白质、脂肪、果胶、原花青素、花色苷的含量分别为19.08%、5.49%、23.91%、1.16%、1.27%和1.62%;干重果核总糖、蛋白质、脂肪、果胶和原花青素的含量分别为5.12%、9.27%、61.15%、10.46%及3.47%,果核中不含花色苷.研究表明,阴香果实中富含天然活性产物等多种可开发利用的成分,综合开发利用价值大.

关键词：阴香、果实、成分、含量

所属期刊栏目：30

分类号：TS202.31;TS218(食品工业)

资助基金：广东省梅州市科技计划项目2006A11

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：240-244