透射光浊度法对食品油脂乳状液稳定性的快速测定

摘要：

采用透射光浊度法研究食品油脂乳状液的粒径大小、分布与其稳定性的关系,并且与激光粒度仪法、离心分析法等方法进行比较分析.结果表明:透射光浊度法与激光粒度仪法测定结果基本一致,可见,透射光浊度法是一种简便、可靠的预测乳状液稳定性的方法.

关键词：乳状液、稳定性、浊度法、激光粒度分析仪

所属期刊栏目：30

分类号：TS325.6(制盐工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划子项目2006BAD27B04

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：225-229