冻干光皮木瓜超微粉的加工工艺

摘要：

联合使用真空冷冻干燥技术和超微粉碎技术制得冻干木瓜超微粉,并介绍了其工艺流程和技术要点.木瓜真空冷冻干燥时的物料粒度0.95cm3,物料厚度15～20mm;最佳升华干燥条件:真空度40Pa,加热板温度60℃,物料温度-40℃,冷凝温度-35℃:最佳解析干燥条件:真空度20Pa,加热板温度85℃,物料温度40℃,冷凝温度-35℃.先用植物粉碎机将冻干木瓜粗粉碎至60～80目;再在压力大于12MPa、温度小于35℃C的条件下,用气流磨机粉碎到1000目以上,即得成品.本工艺生产的光皮木瓜冻干超微粉,具有良好的复水性、溶解性、活性,完整的保留了木瓜原有的色、香、味和其营养成分,可作为进一步深加工的主要原材料.

关键词：光皮木瓜、真空冷冻干燥、超微粉碎、超微粉

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分类号：S661.6;TQ028.63(果树园艺)

资助基金：陕西省科技计划项目2008K02-11;陕西教育学院自然科学研究基金项目08KJ030

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：222-224