交联羧甲基玉米淀粉的制备及理化特性研究

摘要：

以羧甲基玉米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联改性剂,乙醇溶液为反应介质,通过二次正交旋转组合试验设计,合成了交联羧甲基玉米淀粉,得出交联改性的回归模型.研究了产品糊的透明度、膨胀度、冻融稳定性、吸附性能以及流变学特性.结果表明,交联改性最佳工艺参数为反应温度53.2℃、环氧氯丙烷用量0.23%(占淀粉干基)、反应时间64.6min、pH10,改性淀粉表观黏度可达10.51Pa·s,较玉米淀粉和羧甲基淀粉表观黏度分别提高了214.67%和88.35%.交联羧甲基玉米淀粉糊透明度和膨胀度增大,稳定性以及吸附件增强.淀粉糊呈现非牛顿剪切稀化假埋性流体特征,常温下交联羧甲基玉米淀粉糊的流变学模型符合幂定律τ=105.6 γ0.3599(γ为剪切速率,τ为切应力),R2=0.9882;常温下吸附动力学模型符合Freundlich等温式Q=0.4152C0.9894(Q为吸附容量,C为铅离子的质量浓度),R2=0.9846.

关键词：交联羧甲基、理化特性、吸附、流变特性

所属期刊栏目：30

分类号：TS235.9(食品工业)

资助基金：黑龙江省"十一五"重大攻关项目GA06B401-3

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：181-186