姜油树脂的超临界CO2萃取及其抗氧化性研究

摘要：

以鲜生姜为原料,通过单因素和正交试验对姜油树脂超临界萃取工艺中萃取压力、萃取温度、萃取时间、物料颗粒的大小和夹带剂五个影响萃取效果的因素进行探讨,确定姜油树脂的最佳萃取工艺:鲜生姜50℃远红外干燥,粉碎过120目筛,35MPa,35℃条件下萃取2.5h,质量提取率6.08%,姜辣素提取率2.78%.抗氧化活性实验表明,超临界CO2萃取的姜油树脂具有一定的清除DPPH自由基的能力,清除能力与浓度呈较明显的量效关系.气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析鉴定出76种化合物,其中16种属于姜辣素,相对含量达33.95%,表明超临界CO2萃取的姜油树脂中富含姜辣素等抗氧化活性成分.

关键词：姜油树脂、超临界CO2、工艺研究、抗氧化性、气相色谱-质谱法

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：徐州工程学院2007年度自然科学研究计划项目XKY2007223;江苏省2008年大学生实践创新计划项目苏教高[2008]34号

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：163-167