乌骨鸡黑色素的提取分离及抗氧化活性研究

摘要：

采用双酶水解法提取乌骨鸡黑色素,研究碱液脱除蛋白,分离乌骨鸡黑色素的工艺条件.以腹腔注射D-半乳糖法建立小鼠氧化损伤模型,灌胃给予不同剂量乌骨鸡黑色素(500、250、100mg/kg bw),观察其抗氧化活性.结果表明:碱液脱除蛋白分离乌骨鸡黑色素的最佳工艺条件为NaOH溶液(pH10),温度60℃,时间1.5h,料液比1:10,提取4次.与模型组比较,乌骨鸡黑色素组小鼠血和肝脏中GSH-Px活力显著升高,MDA水平显著降低.乌骨鸡黑色素具有较强的体内抗氧化作用.

关键词：乌骨鸡黑色素、提取、抗氧化活性

所属期刊栏目：30

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30840105

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：117-120