水溶性芹菜素的合成

摘要：

对芹菜素进行结构修饰,通过磺化反应制备出水溶性的芹菜素磺化产物.并采用红外光谱、质谱和核磁共振氢谱对其进行结构表征.确定最佳反应条件为,每克芹菜素加入浓硫酸6ml,反应时间60min,反应温度15℃.得到芹菜素磺酸钠深黄色针状晶体,产率为83.5%.

关键词：芹菜素、磺化反应、结构表征

所属期刊栏目：30

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-70