栀子饮料加工过程中浸提及风味调配工艺的优化

摘要：

以栀子(Fructus Gardeniae)为原料,研究栀子饮料加工过程中的浸提工艺和风味调配工艺.结果表明:栀子最佳浸提工艺条件为:浸提温度50℃、浸提时间8h、浸提料液比1:50(m/V),浸提温度对栀子浸提的影响达到极显著水甲.栀子饮料最佳调配组合为:栀子原汁:水为1:4(m/m)、蔗糖5%、柠檬酸0.02%.

关键词：栀子、浸提、风味调配、饮料

所属期刊栏目：30

分类号：R284.2(中药学)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-66