10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.007
超滤技术分离花生抗氧化肽及其性能研究
采用超滤技术分离花生抗氧化肽,研究超滤操作压力、温度、pH值和滤液浓度对膜通量的影响,结果表明,滤液浓度2%,压力0.08MPa,温度25℃和时间20min条件下,膜通最相对较高为45.18ml/m2·min,分子量3kD以下的花生肽抗氧化活性较高.利用大豆油研究花生抗氧化肽的活性,当添加0.10% 3kD花生抗氧化活性肽到大豆油中,存放7d其POV值为9.15meq/kg,抗氧化活性较好.
超滤、分离、花生、抗氧化肽、抗氧化活性
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TS222.1(食品工业)
江苏省科技发展计划项目BE2006.308
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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