乙醇提取莲子抗氧化物质的最佳条件研究

摘要：

用清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基能力表示莲子乙醇提取物的抗氧化能力,在单因素试验基础上,选择提取时间、乙醇体积分数、提取温度为自变量,DPPH自由基清除率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对DPPH自由基清除率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定最佳提取条件为:提取时间6.0h,乙醇体积分数100%,提取温度78℃,在此条件下,DPPH的清除率为76.17%.

关键词：莲子、抗氧化、DPPH自由基、响应面分析法

所属期刊栏目：30

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：江苏省高校自然科学基金项目07KJD550115

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：34-38