鱼降压肽的大孔吸附树脂分离及其活性稳定性

摘要：

采用大孔吸附树脂对碱件蛋白酶水解、水解度为34.52%的鱼降压肽进行分离.结果表明,DA201-C型大孔吸附树脂对鱼降压肽吸附性最好,乙醇体积分数为75%时洗脱下来的组分具有最高的ACE抑制活性,其IC50为1.52mg/ml.鱼降压肽中灰分由分离前的9.47%减少到分离后的2.34%,肽和蛋白质含量分别由分离前的72.81%和81.26%增加到分离后的80.24%和92.42%.活性稳定性分析显示,胃蛋白酶和胰酶、中性和低酸性pH值、55℃以下温度以及1000mmol/L以内的NaCl浓度对鱼降压肽的ACE抑制活性影响较小.

关键词：草鱼、降压肽、大孔吸附树脂、血管紧张素转化酶活性

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分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家"863"计划重大项目2006AA09Z444,2007AA091802;省部产学研结合项目2007A090302059

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28