木瓜蛋白酶法制备猪骨胶原多肽工艺条件研究

摘要：

以实验室自制猪骨胶原蛋白粉为原料,以水解度为指标,采用单因素及正交试验,对木瓜蛋白酶法制备猪骨胶原蛋白多肽的工艺条件进行研究.结果表明:木瓜蛋白酶法制备猪骨胶原蛋多肽适宜条件为反应时间4h,反应温度50℃,pH值为5,酶浓度为600U/g,此时,猪骨胶原蛋白水解度约为16.87%,所得猪骨胶原多肽分子量分布在5kD以下,主要分布于1kD～3kD之间.

关键词：胶原蛋白、胶原多肽、木瓜蛋白酶

所属期刊栏目：30

分类号：TQ936.16(其他化学工业)

资助基金：黑龙江省科技攻关计划项目GB068403-2;哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目2007RFQXN057

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：262-265