栀子总皂苷抗氧化能力的研究

摘要：

本研究对栀予总皂苷的抗氧化能力进行测定.通过对栀子总皂苷清除·OH、O-2·的能力和其抗Cu2+诱导的LDL氧化修饰能力的实验,综合评价栀子总皂苷的体外抗氧化活性.结果表明:栀子总皂苷在各抗氧化体系中均表现出较强的抗氧化活性,并呈正相关性量效关系.

关键词：栀子、总皂苷、抗氧化、清除自由基

所属期刊栏目：30

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-77