环糊精葡萄糖基转移酶分离纯化及酶学性质研究

摘要：

通过筛选和诱变获得一株高产环糊精葡萄糖基转移酶芽孢杆菌菌株,研究该菌所产环糊精葡萄糖基转移酶的分离纯化及酶学性质,结果显示:发酵液经离心处理后,采用硫酸铵溶液分步盐析、DEAE-cellulose 52离子交换层析、Sephadex G-200凝胶过滤层析方法得到电泳级环糊精葡萄糖基转移酶,SDS-PAGE电泳显示该酶分子量为33kD,纯化倍数为10,得率为14.4%.该酶反应的最适温度为50℃,在40～60℃基本稳定,最适pH值为8.0,在pH6.0～10.0范围内基本稳定.Fe2+、Cu2+、Mg2+对该酶活力有明显的抑制作用.

关键词：芽孢杆菌、环糊精葡萄糖基转移酶、纯化、酶学性质

所属期刊栏目：30

分类号：TS234.2(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：232-235