微量铁离子对蔗糖结晶过程的影响

摘要：

研究微量铁离子对蔗糖结晶过程的影响.铁离子杂质的存在使蔗糖溶液介稳区变宽,晶体生长速率减慢,并得到蔗糖溶液的介稳区宽度(△θmax)、晶体生长速率(G)与铁离子浓度之间的定量关系分别为△θmax=10.05C2-3.222C+3.4691,G=33.24C2-93.371C+94.641.

关键词：铁离子、蔗糖、介稳区宽度、晶体生长速率

所属期刊栏目：30

分类号：TS244.4(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：117-119