10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.027
微量铁离子对蔗糖结晶过程的影响
研究微量铁离子对蔗糖结晶过程的影响.铁离子杂质的存在使蔗糖溶液介稳区变宽,晶体生长速率减慢,并得到蔗糖溶液的介稳区宽度(△θmax)、晶体生长速率(G)与铁离子浓度之间的定量关系分别为△θmax=10.05C2-3.222C+3.4691,G=33.24C2-93.371C+94.641.
铁离子、蔗糖、介稳区宽度、晶体生长速率
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TS244.4(食品工业)
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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