1-甲基环丙烯和二氧化氯对新疆蟠桃保鲜效果的研究

摘要：

以新疆蟠桃为试材,于室温(23～25℃)和冷藏(4～5℃)贮藏条件下,分别用1.0μl/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)、1.0 μl/L ClO2及1.0 μl/L 1-MCP+1.0 μl/L ClO2相结合的方法对蟠桃进行熏蒸处理.结果表明:两种条件下,三组处理均能明显抑制蟠桃乙烯释放量和呼吸速率,延缓蟠桃果实硬度、VC含量和可滴定酸的下降;减少腐烂率;其中用1-MCP+ClO2处理的抑制效果优于1-MCP和ClO2单独处理;且低温加贮前1-MCP+ClO2处理更能有效地保持蟠桃的品质,延长保鲜期.

关键词：1-甲基环丙烯(1-MCP)、二氧化氯(ClO2)、新疆蟠桃、品质

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分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：教育部新世纪优秀人才计划项目NCET-04-0987:新疆维吾尔自治区高校科研计划项XJEDU2005T02;新疆大学青年教师科研启动基金资助项目QN070115

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：276-280