豆制食品中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法的改进

摘要：

在ISO 14902:2001<动物饲料一大豆制品胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法的基础上,对影响豆制食品中胰蛋白酶抑制剂活性测定的一些关键因素进行改进与补充,为豆制食品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定提供新方法.采用分光光度法,对样品提取方法、样品脂肪含量、提取液过滤与否影响、结果计算公式等进行相应改进研究,使改进后的测定方法操作简便快速、变异系数小,适用性强、计算方式简单、计算结果准确、检测速度提高并具有足够高的重复性等优点,适宜日常豆制食品检验工作的开展.

关键词：豆制食品、胰蛋白酶抑制剂活性、测定

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.25(食品工业)

资助基金：国家质量监督检验检疫总局项目2005QK30

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：237-240