自动化静态顶空/气相色谱-质谱对胶州大白菜中风味物质的快速分析

摘要：

采用静态顶空和气质联用的方来来分析对比"胶白"与泰安当地产普通大白菜的挥发性成分,通过GC-MS分析和NIST质谱谱库计算机检索,对样品进行定性分析,并采用面积归一化法进行定量分析.结果表明:十八烯酸(Z)-甲酯和十六烷酸-甲酯是对胶白风味起决定作用的物质,静态顶空-气相色谱-质谱分析是一种快速有效分析蔬菜中风味物质成分的方法.

关键词：静态顶空-气相色谱-质谱分析、风味物质、胶州大白菜、泰安大白菜

所属期刊栏目：30

分类号：O657.63;R151.3(分析化学)

资助基金：作物生物学国家重点实验室开放课题200707

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：215-218