鲟鱼头骨多糖的提取及性质研究

摘要：

以鲟鱼头骨为原料,采用稀碱和酶法相结合的方法提取鲟鱼鱼骨多糖,经乙醇沉淀并冷冻干燥后得到产品.通过单因素和正交试验对提取工艺进行优化,并对产品进行组分分析和初步结构鉴定.研究结果表明,以多糖得率为检测指标,确定的最佳条件为:NaOH浓度3wt%,浸提时间6b,酶添加量0.6%,酶解时间5h.成品的氨摹己糖、己糖醛酸、总硫酸基、N-硫酸基含量分别为18.79%、21.91%、15.96%,13.32%,组成多糖的氨基己糖鉴定为氨基半乳糖.

关键词：鲟鱼头骨、多糖、提取、性质

所属期刊栏目：30

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：武汉市青年科技晨光计划资助项目200850731358

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：135-139