超滤法分离黑豆抗氧化活性肽

摘要：

采用不同截留分子量(MWCO)的超滤膜分离制备黑豆抗氧化活性肽,研究超滤系统主要参数对膜通量的影响,确定超滤条件和膜清洗方法,并测定各级多肽清除羟自由基的能力.结果表明:采用改性PES甲板超滤膜、室温、黑豆多肽液浓度2%,pH6.5和压力0.25MPa的条件下分离黑豆抗氧化活性肽效果较好;依次用蛋白酶液、含SDS的碱液和NaClO溶液清洗超滤膜后,膜通量恢复率达95.68%;分子量小于2ku的小分子黑豆多肽具有很强的清除·OH能力,抗氧化活性最强.

关键词：黑豆、超滤、抗氧化活性肽、膜清洗、羟自由基

所属期刊栏目：30

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：太原市大学生创新计划项目07010737

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：123-126