大米淀粉微球的制备工艺研究

摘要：

以大米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,Span60为乳化剂,大豆油为油相,采用逆相悬浮交联聚合法合成淀粉微球.应用正交优化设计,选择淀粉溶液浓度、油水相之比、乳化剂用量和交联剂用量四个因素为考察对象,对淀粉微球的制备条件进行优化,得出淀粉微球制备的最佳条件为:淀粉溶液浓度为25%,油水比为31:1(V/V)、乳化剂用量为0.5g、交联剂用量为2.0ml,制得的淀粉微球的平均粒径为13.73μm.

关键词：大米淀粉、微球、逆相悬浮交联聚合

所属期刊栏目：30

分类号：TS235.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技攻关项目GA06B401-4

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60