变性梯度凝胶电泳技术及其在食品微生物研究中的应用

摘要：

食品中的很多微生物无法分离培养,传统的微生物研究方法不仅费时费力,而且会造成偏差.变性梯度凝胶电泳(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)是一种不依赖于纯培养的分子技术,因其快速、灵敏、分析全面等特点已被广泛应用于微生物生态学的研究中.本文介绍了DGGE的发展历程、原理、操作步骤及其在食品微生物研究中的进展,评价了该技术的优势和局限性,展望了其在食品领域内的应用前景.

关键词：食品微生物、变性梯度凝胶电泳(DGGE)、微生物多样性

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家公益性行业农业科研专项项目200803033

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：266-272