10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.057
食品蛋白质磷酸化改性的研究进展
综述了食品蛋白质的磷酸化改性方法、反应机理以及磷酸化对食品蛋白质功能特性的影响,并对今后该领域的研究前景提出了展望.
食品蛋白质、磷酸化、功能特性
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TS201.2(食品工业)
日本文部省科学省基金项目14560226 17580238;云南省自然科学基金基项目2007C155M;云南大学人才引进基金
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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