蜂胶乙酸乙酯提取物对意大利青霉菌的抑制作用及稳定性研究

摘要：

本实验以青霉属的意大利青霉菌(Penicillium italicum)为研究材料,研究蜂胶不同溶剂提取物对意大利青霉菌的抑制作用及其对温度和pH值的稳定性的影响.结果表明,乙酸乙酯提取物和乙醇提取物活性最高,氯仿提取物次之,石油醚提取物和水提取物活性最弱.提取物的抑菌活性与提取物中的黄酮含量和总酚呈显著正相关.乙酸乙酯提取物对意大利青霉的孢子萌发具有同样的抑制作用.蜂胶乙酸乙酯提取物溶液分别经过25、35、50、70、100℃的温度处理后其抑菌活性没有明显差异;在pH3.6～7.6的范围内,随着pH值的升高,提取物的抑菌活性先升高后降低,于pH5.2时抑制率最高,pH4.4时次之.这表明该蜂胶提取物能够有效的抑制意大利青霉的生长,在采后柑橘的防腐保鲜中具有良好的应用前景.

关键词：蜂胶提取物、意大利青霉、抑菌活性、稳定性

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.4(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：87-90