东魁杨梅树叶和果实精油成分的比较与分析

摘要：

目的:比较分析杨梅树叶与果实、新鲜果与贮藏果的精油成分,为杨梅叶的开发和杨梅果实的保鲜及加工提供理论依据.方法:采用水蒸汽蒸馏泫提取东魁杨梅树叶、新鲜果、贮藏果精油,通过气相色谱-质谱技术对精油成分进行测定分析.结果:在贮藏过程中,杨梅果所含的一些挥发性成分的种类及其含量发生了明显变化;杨梅叶含有多种独特香味成分(如石竹烯、橙花叔醇)和抗菌成分.结论:贮藏过程中杨梅果精油中的萜烯、醛、酮、酯类等成分的种类及其含量明显减少,尤其是主要成分石竹烯的含量急剧降低,致使杨梅果的香气发生改变,容易腐烂;杨梅叶精油对杨梅果有一定的保鲜作用.

关键词：杨梅树叶、杨梅果实、精油、气相色谱一质谱联用、香气物质

所属期刊栏目：30

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：浙江省科技厅重点资助项目2006C22066

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：248-251