高效液相色谱法检测γ-射线辐照食品中的邻酪氨酸

摘要：

目的:建立含蛋白质辐照食品中邻酪氨酸的柱前衍生.高效液相色谱检测方法.方法:样品经丙酮.三氯甲烷溶液净化除去脂肪和糖分,在110℃经盐酸水解过夜去蛋白后,水解液与衍生剂衍生,高效液相色谱检测,外标法定量.结果:方法最低检出限为5mg/kg,样品在5、10、50mg/kg添加水平的平均回收率为62.1%～88.3%,变异系数为3.91%～9.38%(n=6).结论:辐照剂量在5kGy及以上的鸡肉和猪肉可以被检测出邻酪氨酸,含量明显高于空白,且邻酪氨酸含量与辐照剂量呈线性关系.辐照剂量在5kGy及以上的鸡肉和猪肉在-20℃中保存3个月后仍可以检测出邻酪氨酸.

关键词：邻酪氨酸、含蛋白质辐照食品、高效液相色谱、柱前衍生

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：236-238