微波水浸提鸭儿芹黄酮的浸出特性及抗氧化作用研究

摘要：

本实验以山野菜鸭儿芹为原料,研究了微波对鸭儿芹黄酮浸出特性的影响,并对鸭儿芹黄酮粗提物的抗氧化作用进行了探讨.研究结果表明:以水为介质,粒度80目的鸭儿芹用料水比1:30(w/v)、浸提时间4.0min、微波解冻档浸提三次的浸提效果最好.微波水浸提出的鸭儿芹黄酮粗提物具有较高的还原力和清除羟自由基的能力.

关键词：鸭儿芹、黄酮、微波提取、抗氧化

所属期刊栏目：30

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅重点项目D20059006

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59