LAL/GNB法筛选辐照鸡肉的应用研究

摘要：

目的:探讨内毒素检测(LAL)与革兰氏阴性菌计数(GNB)相结合的方法可否应用于辐照鸡肉的筛选.方法:市售鸡肉丁以50g每份分装后,以γ射线进行辐照处理,剂量分别为0、2、6kGy,每个剂量各12份,通过革兰氏阴性菌的培养计数估计样品中存在的活的革兰氏阴性菌的量,通过内毒素浓度定量估计活的和死亡的革兰氏阴性菌总量,比较两者差异来判定是否经过辐照处理.结果:辐照剂量为6kGy时,12个样品被检测出经过辐照处理.辐照剂量为2kGy时,8个样品被检测出经过辐照处理,4个样品检测出未经过辐照处理.辐照剂量为0kGy时,12个样品均被柃测出未经过辐照处理.结论:LAL/GNB法可以应用于辐照鸡肉的筛选.

关键词：内毒素检测、革兰氏阴性菌、辐照食品

所属期刊栏目：30

分类号：TS251.55(食品工业)

资助基金：国家质检总局检验检疫行业标准制定项目2007B151

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：243-245