畜禽肌肉中肌苷酸测定的高效毛细管电泳法研究

摘要：

本实验对毛细管电泳(CE)测定畜禽肌肉中肌许酸含量方法的建立进行了研究.采用P/ACETM MDQ高效毛细管电泳仪,电泳缓冲液为20mmol/L磷酸氧二钾-四硼酸钠,pH6.5,电泳温度为25℃,电压为22kV,紫外检测波长为248nm.结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果相对标准偏差为1.72%,后加标准品和前加标准品回收率分别为80.91%～84.14%和79.03%～82.41%.该方法方便、快捷,对畜禽肌肉风味物质肌苷酸含量测定准确度良好,是值得推广的一种新方法.

关键词：毛细管电泳、肌苷酸、肌肉

所属期刊栏目：30

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：安徽省教育厅自然科学基金项目2006KJ216B

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：180-183