麦麸多肽的分离纯化及体外抗氧化功能研究

摘要：

采用碱性蛋白酶Alcalase水解麦麸蛋白制备麦麸多肽,利用SephadexG-25和DEAE-32对麦麸多肽进行纯化,醋酸纤维素薄膜电泳法测定麦麸多肽纯度,用硝摹四氮唑蓝(NBT)还原实验、脱氧核糖法检测其对超氧阴离子自由基(O2·)和羟自由基(·OH)的清除能力,分光光度法测定小鼠红细胞溶血和肝线粒体膨胀程度.结果表明,分离纯化的麦麸多肽对O2-·和·OH的清除率别为53.16%、62.39%,并且具有明显抑制氧化溶血现象和·OH诱导线粒体肿胀的作用,说明麦麸多肽具有较强的抗氧化功能.

关键词：麦麸多肽、纯化、抗氧化

所属期刊栏目：30

分类号：Q514.3(蛋白质)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：257-259