肉制品中亚硝酸盐国标检测法的改进研究

摘要：

针对GB/T5009.33-2003食品中硝酸盐与亚硝酸盐检测方法的样品预处理过程复杂、耗时长等问题,改用天然高分子絮凝剂W-3取代原有蛋白质沉淀剂--亚铁氰化钾和乙酸锌,不但节省试剂,且显著缩短处理时间.用改进后的方法测定肉制品中亚硝酸盐含量,检出限较低,回收率高,与国标法对比,相对误差低于3%.

关键词：亚硝酸盐、预处理、天然高分子絮凝剂W-3、蛋白质沉淀剂

所属期刊栏目：30

分类号：TS251.7(食品工业)

资助基金：重庆市自然科技基金项目Cstc,2007bb1393

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：254-256