一种新的食品中亚硝酸盐含量测定方法研究

摘要：

酸性条件下利用亚硝酸盐具有氧化件的特性氧化KI生成I2,I2和淀粉作用灵敏地生成I2-淀粉蓝色络合物的特效反应,建立光度法测定食品中亚硝酸盐含量的新分析方法.研究表明,I2-淀粉蓝色络合物最大吸收波长为540nm,在试液pH5、50ml试液中加入1.0×10-2g/ml KI 10ml、0.3%的淀粉4ml、反应时间6min的最佳实验条件下,新建方法线性范围为8.0×10-4～7.0×10-6g/ml,检出限5.0×10-8g/ml,相对标准偏差0.7%.新方法具有选择性高、简单、准确和灵敏的优点.

关键词：食品、亚硝酸盐、碘、淀粉

所属期刊栏目：30

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：陕西省重点实验室资助项目05JS31

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：221-223